Gıda, Yeme-İçme ve Eğlence
Meyhane
İşyeri açılışı için neler gerekli, ne yapmam lazım, nelere ihtiyaç var, İşyeri nasıl açılır, işyeri açarken neler yapılması lazım? Bu konuda kontrolleri, dört ana başlıkta topladık.
Resmi Belgeler ve Ruhsatlar
İşe başlamadan önce tamamlanması gereken resmi evraklar ve izinler.
- Belediye İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatı (İçkili Yer Bölgesi yasal şartlarına uygun)
- Vergi Levhası (Şahıs veya Limited Şirket)
- Esnaf ve Sanatkarlar veya Ticaret Odası (Lokantacılar Grubu) Kaydı
- İl/İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü Gıda İşletme Kayıt Belgesi
- TAPDK Alkollü İçki Satış ve Sunum Ruhsatı (Zorunlu resmi belge)
- İtfaiye Yangın Önlemleri Uygunluk Belgesi
- Mü-yap, Mesam vb. Telif Birlikleri Sözleşmesi (Meyhane konseptinin vazgeçilmezi olan fasıl/tsm müzik yayını için lisans)
- Çalışanların tamamı için Hijyen Sertifikası
Dükkan/Ofis Fiziksel İhtiyaçları
Mekanın kurulumu, teknik altyapısı ve gerekli donanımlar.
- Minimum 80-120 m² alan (Soğuk meze teşhir vitrini, ana mutfak, müşteri salonu ve WC alanları)
- Meze Teşhir Dolabı (Majör Demirbaş): Müşterilerin masaya oturmadan önce mezeleri görerek seçtiği, +2 ile +4 derece çalışan, LED aydınlatmalı şık meze dolap vitrini
- Mutfak Altyapısı: Sıcak mezeler (kalamar, karides, ciğer vb.) ve ana yemekler için endüstriyel ocaklar, fritözler, ızgara tezgahları, güçlü baca ve havalandırma fanları
- Salon ve Akustik: Geleneksel ahşap masalar, konforlu sandalyeler, beyaz keten veya şık kareli masa örtüleri, fasıl veya fon müziğinin masaları rahatsız etmeyeceği dengeli ses tesisatı altyapısı
- Teknik Donanım: Restoran adisyon programı, POS terminalleri, yazar kasa POS cihazı, salon kliması
İlk Stok ve Tedarik Yönetimi
Açılış öncesi stok, sarf ve tedarik kalemleri.
- Alkollü ve Taze Gıda Stoğu: Toptan distribütör anlaşmalı rakı çeşitleri, şaraplar, biralar; mezeler için süzme yoğurtlar, zeytinyağları, tahin, deniz börülcesi, kalamar, karides, yaprak ciğer, taze sebze ve meyveler
- Demirbaş Masa Üstü Sarfları: Geleneksel meyhane konseptine uygun rakı kadehleri (ehlikeyf aparatları), şarap kadehleri, su bardakları, porselen meze kayıkları, şık düz yemek tabakları, çatal-bıçak setleri
- Tekstil ve Sarf Malzemeleri: Şef ve komi üniformaları, bez peçeteler, Bidünya Ticaret üretimi logolu hesap sümenleri, logolu peçete ve ıslak mendiller, paket servis meze kapları
- Temizlik Malzemeleri: Endüstriyel mutfak deterjanları, alkol bardağı parlatıcı kimyasallar
Reklam, Tanıtım ve Lansman Stratejisi
Açılışın duyurulması ve ilk müşteri akışını sağlayacak stratejiler.
- Klasik ve Şık Cephe: Geleneksel meyhane kültürünü yansıtan (mavi-beyaz-ahşap) şık dış cephe LED tabela tasarımı, kapı girişinde meze menü panosu
- Yerel Dijital Konumlanma: Google Haritalar, Zomato ve TripAdvisor platformlarında 'Geleneksel Meyhane', 'Fasıllı Meyhane', 'En iyi soğuk mezeler' etiketleri ile konum harita optimizasyonu
- Sosyal Medya Pazarlaması: Instagram'da mezelerin hazırlanma aşamaları, masaların doluluk atmosferi, eski 45'lik veya fasıl müzikleri eşliğinde estetik video (Reels) içerikleri
- Açılış Lansmanı: İlk hafta esnafa ve yerel iş dünyasına yönelik 'Fiks Menü Lansman İndirimi' (Meze çeşitleri + Ana Yemek + İçecek dahil avantajlı paket) kampanyası
- Matbaa ve Promosyon: Çevredeki lüks sitelere ve plazalara Bidünya Ticaret matbaasından çıkma, üzerinde 'Rezervasyon' numarası olan şık ahşap veya mantar buzdolabı magnetlerinin (promosyon) elden dağıtılması
Reklam, Dijital ve AI Desteği
Bu konuda sizin için çalışmamızı ister misiniz?
İşletme açılışı, dijital reklam, AI destekli içerik ve kurumsal görünüm tarafında birlikte çalışalım. İhtiyacınızı yazın, size en uygun çözümle dönelim.