Gıda, Yeme-İçme ve Eğlence
Kokoreççi / Sokak Lezzetleri Büfesi
İşyeri açılışı için neler gerekli, ne yapmam lazım, nelere ihtiyaç var, İşyeri nasıl açılır, işyeri açarken neler yapılması lazım? Bu konuda kontrolleri, dört ana başlıkta topladık.
Resmi Belgeler ve Ruhsatlar
İşe başlamadan önce tamamlanması gereken resmi evraklar ve izinler.
- Belediye İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatı (Sıhhi Müessese)
- Vergi Levhası Kaydı (Şahıs veya Limited Şirket)
- Esnaf ve Sanatkarlar Odası (Lokantacılar ve Büfeciler Odası) Kaydı
- İl/İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü Gıda İşletme Kayıt Belgesi
- İtfaiye Uygunluk Raporu (Özellikle kömürlü kokoreç tezgahları ve baca tertibatı için sıkı denetim yapılır)
- Gece geç saatlere kadar açık kalınacaksa Emniyet ve Belediye Çalışma Saati İzin Belgesi
- Çalışanlar için Hijyen Eğitimi Sertifikası ve Portör Muayenesi Raporları
Dükkan/Ofis Fiziksel İhtiyaçları
Mekanın kurulumu, teknik altyapısı ve gerekli donanımlar.
- Minimum 20-40 m² alan (Ön cephe tezgah odaklı, hızlı sirkülasyona uygun minimalist iç mekan)
- Kokoreç Tezgahı Altyapısı: Vitrinli, motorlu döner kokoreç şiş mekanizması; kömürlü, gazlı veya elektrikli ısıtma paneli; yüksek emiş gücüne sahip elektrostatik baca/filtre sistemi
- Mutfak ve Hazırlık: Paslanmaz çelik kokoreç doğrama ve pleyt/ızgara tezgahı, ekmekleri sıcak tutmak için ısıtma üniteleri, malzeme saklama dolapları (+4 ve -18 derece)
- Salon ve Ön Cephe: Ayaküstü tüketime uygun yüksek bar masaları ve tabureler, dikey camlı içecek buzdolabı
- Teknik Ekipman: Hızlı adisyon bilgisayarı veya dokunmatik POS entegreli satış sistemi, kurye çağrı ekranları
İlk Stok ve Tedarik Yönetimi
Açılış öncesi stok, sarf ve tedarik kalemleri.
- Hammadde Başlangıç Stoğu: Güvenilir entegre et tesislerinden dondurulmuş veya taze sarılmış hazır kokoreç şişleri, uykuluk, midye dolma (yan ürün için)
- Ekmek ve Baharat Tedariği: Günlük taze çeyrek, yarım ve bütün kokoreç ekmekleri; toptan özel çekim kimyon, pul biber, kekik, tuz, acı biber turşusu
- İçecek Stoğu: Kutu ve cam şişe ayranlar, şalgam suları, asitli meşrubatlar ve tonik/enerji içecekleri
- Demirbaş Sarfları: Kokoreç doğrama bıçakları (zırh tipi), temizleme spatulaları, paslanmaz maşalar, şiş taşıma aparatları, meşe kömürü
- Ambalaj ve Paket Servis: Bidünya Ticaret üretimi kokorecin yağını sızdırmayan alüminyum korumalı döner/kokoreç keseleri, logolu ambalaj kağıtları, logolu paket servis poşetleri ve ıslak mendiller
Reklam, Tanıtım ve Lansman Stratejisi
Açılışın duyurulması ve ilk müşteri akışını sağlayacak stratejiler.
- Gece Görünürlüğü (Kritik): Gece uzaktan iştah açıcı duran parlak LED ışıklı dış cephe tabelası, neon 'Kokoreç' ve 'Midye' yazıları, dükkan önü ışıklı duba
- Online Paket Servis: Yemeksepeti, Trendyol Yemek ve Getir Yemek platformlarında özellikle akşam ve gece saatlerinde (20:00 - 04:00) reklam dopingi kullanımı
- Lokal Harita SEO: Google Haritalar'da 'En yakın kokoreççi', 'Gece açık sakatat büfesi' kelimelerinde lokasyon bazlı üst sıraya çıkma çalışmaları
- Açılış Kampanyası: İlk açılış haftasına özel 'Yarım Ekmek Kokoreç Alana Ayran Hediye' veya '3 Midye Alana 1 Midye Hediye' şeklinde gerilla pazarlama lansmanı
- B2B Esnaf Dağıtımı: Çevredeki taksi duraklarına, benzin istasyonlarına, gece çalışan işletmelere Bidünya Ticaret matbaasından çıkma numaratörlü paket servis magnetlerinin elden dağıtılması
Reklam, Dijital ve AI Desteği
Bu konuda sizin için çalışmamızı ister misiniz?
İşletme açılışı, dijital reklam, AI destekli içerik ve kurumsal görünüm tarafında birlikte çalışalım. İhtiyacınızı yazın, size en uygun çözümle dönelim.