Gıda, Yeme-İçme ve Eğlence
Kebapçı / Ocakbaşı
İşyeri açılışı için neler gerekli, ne yapmam lazım, nelere ihtiyaç var, İşyeri nasıl açılır, işyeri açarken neler yapılması lazım? Bu konuda kontrolleri, dört ana başlıkta topladık.
Resmi Belgeler ve Ruhsatlar
İşe başlamadan önce tamamlanması gereken resmi evraklar ve izinler.
- Belediye İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatı (Gayrisıhhi Müessese Sınıfı - Baca durumundan ötürü)
- Vergi Levhası (Şahıs veya Sermaye Şirketi)
- Esnaf ve Sanatkarlar veya Ticaret Odası (Lokantacılar Meslek Grubu) Kaydı
- İl/İlçe Tarım Müdürlüğü Gıda Kayıt Belgesi
- İtfaiye Yangın ve Baca Kurum Temizliği Uygunluk Raporu (Kritik önemde)
- Mutfak, ocakbaşı ve salon çalışanlarının Hijyen Sertifikaları
- Alkol Ruhsatı (Eğer yeni nesil veya geleneksel Alkollü Ocakbaşı konsepti olacaksa)
Dükkan/Ofis Fiziksel İhtiyaçları
Mekanın kurulumu, teknik altyapısı ve gerekli donanımlar.
- Minimum 100-150 m² alan (Büyük ocakbaşı bakır davlumbazı, et hazırlık soğuk odası, salon ve lavabolar dahil)
- Ocakbaşı Altyapısı: Salonun merkezinde veya mutfakta yer alan, TS standartlarına uygun su sulu/elektrostatik filtreli, kokuyu ve dumanı bloke eden dev kebap tezgahı (Bakır veya paslanmaz çelik mangal hattı)
- Et Hazırlık Alanı: Etlerin parçalanması ve zırhlanması için +4 derece sıcaklıkta sabit tutulan izole soğuk hazırlık odası veya tezgahı, et kıyma makineleri, profesyonel et zırhları
- Mutfak ve Salon: Lavaş ve pide için taş fırın altyapısı; salatbar buzdolapları; salonda ocakbaşını görecek şekilde dizayn edilmiş ahşap sedirler veya ağır konsept masalar
- Teknik Donanım: Gelişmiş restoran adisyon otomasyonu, mutfak yazıcıları, çağrı sistemleri, güçlü iklimlendirme ve havalandırma üniteleri
İlk Stok ve Tedarik Yönetimi
Açılış öncesi stok, sarf ve tedarik kalemleri.
- Hammadde ve Et Stoğu: Doğrudan anlaşmalı mezbahalardan veya toptancılardan alınacak erkek kuzu karkas etleri, kuyruk yağı, dana döş etleri
- Kuru Gıda ve Mezeler: Toptan kebaplık baharatlar (isot, pul biber, sumak), un (lavaş için), sızdırmaz teneke zeytinyağları, bulgur, mezeler için süzme yoğurt ve tahin
- Taze Sebze: Günlük halden temin edilecek kebaplık domates, kapya biber, sivri biber, maydanoz, kuru soğan, sarımsak
- Demirbaş Mangal Sarfları: Adana/Urfa için geniş kebap şişleri, tike/kuşbaşı şişleri, ciğer şişleri, şiş temizleme tavaları, meşe odun kömürü tedariği
- Sunum ve Matbaa: Bakır sunum tepsileri, güveç kapları, porselen tabaklar; Bidünya Ticaret üretimi logolu lüks deri menüler, Amerikan servisler, paket servis için kraft pencereli kebap kutuları
Reklam, Tanıtım ve Lansman Stratejisi
Açılışın duyurulması ve ilk müşteri akışını sağlayacak stratejiler.
- Kurumsal Dış Yüz: Geleneksel ile moderni birleştiren bakır-gold detaylı LED dış cephe tabelası, neon 'Ocakbaşı' yazıları ve şık vitrin giydirme
- Lokal Tanıtım ve B2B: Bölgedeki oteller, şirketler ve esnaflarla görüşülerek kurumsal indirim anlaşmaları yapılması; otel resepsiyonlarına basılı broşür bırakılması
- Dijital Harita Optimizasyonu: Google Haritalar kaydının 'En iyi Adana Kebabı', 'Ocakbaşı Restoranı' etiketleriyle optimize edilmesi, yorum toplama kampanyaları
- Sosyal Medya Pazarlaması: Ustanın zırh çekme anı, kebap şişleme teknikleri ve mangaldan damlayan yağların ateşle buluştuğu yüksek çözünürlüklü video (Reels/TikTok) içerikleri
- Lansman Etkinliği: Yerel protokole, iş insanlarına ve yemek influencer'larına özel 'Fiks Menü Kebap Tadım Gecesi' organizasyonu
Reklam, Dijital ve AI Desteği
Bu konuda sizin için çalışmamızı ister misiniz?
İşletme açılışı, dijital reklam, AI destekli içerik ve kurumsal görünüm tarafında birlikte çalışalım. İhtiyacınızı yazın, size en uygun çözümle dönelim.