Eğitim, Danışmanlık ve Koçluk Sektörü
Aşçılık ve Gastronomi Akademisi
İşyeri açılışı için neler gerekli, ne yapmam lazım, nelere ihtiyaç var, İşyeri nasıl açılır, işyeri açarken neler yapılması lazım? Bu konuda kontrolleri, dört ana başlıkta topladık.
Resmi Belgeler ve Ruhsatlar
İşe başlamadan önce tamamlanması gereken resmi evraklar ve izinler.
- Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) Özel Öğretim Kurumları Genel Müdürlüğü Çeşitli Kurslar kapsamında Aşçılık ve Gastronomi Kursu Kurum Açma İzni ve Akademi Ruhsatnamesi (Mutfak hijyeni, gaz hatları ve yasal havalandırma şartları olağanüstü katıdır)
- Vergi Levhası ve Şinter Ticari Şirket Resmi Kayıt Evrakları (Ltd. veya A.Ş.)
- Ticaret Odası veya ilgili Aşçılar ve Pastacılar Odası Kaydı
- Kurs Müdürü Atama Onayı (MEB onaylı, gastronomi eğitimi kıdem şartlarını taşıyan profesyonel şef / gastronomi mezunu sorumlu müdür yasal sözleşmesi)
- İl/İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü Endüstriyel Gıda Üretim/Eğitim Kayıt Belgesi
- İtfaiye Üst Düzey Uygunluk Raporu ve Baca Emisyon Gazı/Yağ Filtresi Uygunluk Raporu (Endüstriyel ocaklar ve davlumbaz hatları yasal onayı zorunludur)
- Akademide görevli tüm şefler, eğitmenler, mutfak asistanları ve bulaşıkçılar için yasal MEB Çalışma İzinleri ve e-Devlet onaylı Hijyen Sertifikaları
Dükkan/Ofis Fiziksel İhtiyaçları
Mekanın kurulumu, teknik altyapısı ve gerekli donanımlar.
- Minimum 150-250 m² endüstriyel alan (MEB ve Tarım Bakanlığı yasal standartlarına uygun paslanmaz çelik eğitim mutfağı salonu, teorik gastronomi dersliği, hammadde kuru depo ve soğuk odalar, bulaşıkhane, idari ofisler ve WC'ler)
- Profesyonel Eğitim Mutfağı (Majör Demirbaş): Her öğrencinin bağımsız çalışabileceği, üzerinde bireysel endüstriyel ocak, evye, kesim tahtası ve çekmeceleri olan en az 12-16 adet Paslanmaz Çelik Şef İstasyon Tezgahı; merkezi büyük endüstriyel konveksiyonel fırınlar, lavataşlı ızgaralar, fritözler, hamur yoğurma mikserleri, şok dondurucular, dev elektrostatik havalandırma ve davlumbaz sistemleri
- Soğuk Zincir ve Depolama: Etler, sebzeler ve pastacılık ürünleri için bağımsız panelli +4 ve -18 endüstriyel Soğuk Hava Depoları, un ve kuru gıdalar için ahşap paletli kuru depo odası, giyotin tipi sanayi bulaşık makinesi
- Teorik Derslik ve Ön Yüz: Gastronomi tarihi ve reçete planlama eğitimlerinin verileceği projeksiyonlu derslik, şık sekreterya karşılama bankosu ve bekleme koltukları
- Teknik Donanım: Kursiyer kayıt ve mutfak stok takip yazılımlı bilgisayarlar, POS cihazı, fatura yazıcı, merkezi klima
İlk Stok ve Tedarik Yönetimi
Açılış öncesi stok, sarf ve tedarik kalemleri.
- Mutfak ve Akademi Sarf Stoğu: Reçetelere uygun haftalık/aylık toptan alınan un çuvalları, sızdırmaz sıvı yağlar, salçalar, dünya mutfağı özel sosları (soya, trüf vb.), gurme baharatlar; anlaşmalı entegre tesislerden taze et, tavuk, deniz ürünleri ve taze hal sebze/meyve tedarik stokları
- Demirbaş Şef Sarf Malzemeleri: Her istasyon için profesyonel şef bıçak setleri, paslanmaz tencereler, tavalar, gastronom küvetler, çırpıcılar, teraziler, pasta kalıpları, porselen sunum tabak takımları
- Ambalaj ve Tekstil Grubu: Bidünya Ticaret üretimi MEB onaylı 'Gastronomi Akademisi Kayıt Sözleşme Ciltleri', kurumsal şef ceketleri, kep ve boneler, mutfak önlükleri, kursiyer yaka kartları, lüks logolu yemek taşıma kraft kutuları/çantaları (kursiyerlerin yaptığı yemekleri eve götürmesi için), lüks kurumsal prestij katalogları ve çanta sarfları
Reklam, Tanıtım ve Lansman Stratejisi
Açılışın duyurulması ve ilk müşteri akışını sağlayacak stratejiler.
- Lüks ve Gurme Ön Cephe: Gastronomi vizyonuna uygun şık ahşap veya mermer zemin üzerine şık lüks LED dış cephe tabelası, dükkan pencerelerine en iddialı şef tabaklarının ve mutfak atmosferinin lüks kurumsal grafik giydirmeleri
- Gastronomi Dönemi SEO & Google Reklamları: Kayıt dönemlerinde arama motorlarında 'Profesyonel aşçılık eğitimi MEB onaylı', 'Uluslararası altın bilezik gastronomi kursu', 'Pastacılık ve ekmekçilik akademisi fiyatları' kelime gruplarında yoğun lokal/ulusal SEO ve Google Arama/Görüntülü (Ads) reklamları
- Sosyal Medya ve Lezzet Şovları (En Etkili Pazarlama): Instagram, TikTok ve YouTube'da şeflerin bıçak şovları, alevli tava döndürme anları, kursiyerlerin tabak süsleme (plating) yarışmaları ve taze çıkan pastaların/yemeklerin iştah kabartan sinematik Reels video içerikleri
- Ücretsiz Şef Atölyesi Lansmanı: İlk açılış haftasına özel profesyonel eğitim mutfağında halka açık 'Şef ile İtalyan Makarnası Yapımı / Tadım Atölyesi' düzenleyerek yemek severleri akademiye çekme ve sıcak kayıt satışı yapma lansman kampanyası
- Matbaa Dağıtım Ağı: Çevredeki tüm restoranlara (personel eğitimi için), kafelere, üniversite mezuniyet alanlarına ve lüks sitelere Bidünya Ticaret matbaasından çıkma, aşçılık ve pastacılık programlarını içeren şık lüks kurumsal katalog ve broşürlerin ulaştırılması
Reklam, Dijital ve AI Desteği
Bu konuda sizin için çalışmamızı ister misiniz?
İşletme açılışı, dijital reklam, AI destekli içerik ve kurumsal görünüm tarafında birlikte çalışalım. İhtiyacınızı yazın, size en uygun çözümle dönelim.